Vous pouvez choisir une table rectangulaire aux proportions du nombre d’or, dans une vaisselle yin et yang, c’est à dire en noir et blanc. Un premier petit verre de dégustation de vinaigre de riz japonais, avec des sushis de radis noir, tomates confites, graines de courge et racines de lotus safranées. Aucune viande ne sera ordonnée pour ce repas, qui peut s’accompagner de vin de palme et d’une eau de Chateldon ou de Vals. 

– Une bouillie d’orge germé auprès de petits légumes lacto-fermentés : choucroute, naveline, brodava, hum-choy, kimchi… et un pain natté d’origine juive au sésame : le Halé (symbolique : on dénatte les liens en les mangeant).    – Une soupe polonaise aux betteraves rouges : le Barszcz, servie avec des framboises et des Dosas très fins et croustillants, dont la base est le riz et les lentilles corail.   – Des abricots farcis au foie gras.