Category Archive: GASTRONOMIE DE NOS ANCETRES

L’AMARANTE … ELLE EST « MARRANTE » !!!
L’amarante fleurie bien et en plus elle a de profondes racines.

Mais oui ! L’Amarante est une sacrée marrante… Car elle résiste au Roundup de Monsanto !!!

Cette belle plante fleurie était déjà une plante sacrée chez les Aztèques, dont ils se nourrissaient sans modération. Les graines très protéinées, se préparent en farine, ou grillées en pop-corn. Quant aux feuilles pleines de vitamine C, elles se dégustent en salade ou cuites.   Et aujourd’hui, voilà que des agriculteurs américains se sont rendu compte, que l’amarante proliférait avec joie dans leurs champs pourtant bien contrôlés par les pesticides de Monsanto.

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LES MIRACLES DES CHAMPIGNONS !
Parmi la récolte d'Isabelle dans les Pyrénées !
Quelques exemplaires parmi la récolte d’Isabelle dans les Pyrénées !

Ah ! Les champignons ! Quel plaisir de les récolter et bien sûr de les manger ! Il y aurait plus de 1 500 000 espèces. Certes ils ne sont pas tous bons, certains sont même nuisibles… Mais la grosse majorité qui commence seulement à être étudiée, a des propriétés exceptionnelles et certains avancent même l’idée comme le spécialiste mycologue Paul Stamets, que   « Les champignons peuvent sauver notre monde !« .  Leurs capacités médicales sont à peu près connues, tout comme leurs propriétés dites  : magiques, cependant il y a beaucoup plus… Ils peuvent même restaurer des zones terrestres très polluées  ( Voir conférence TED, enregistrée à Monterey, Californie Etats Unis en février 2008), dans laquelle Paul Stamets présente 6 manières de changer le monde avec les champignons : Utilisez ce QR code de la vidéo en français :                                       CIMG6352                                        

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QUE FALLAIT-IL POUR SATISFAIRE LE PALAIS DES PREMIERS HOMMES ?
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Le grand menhir de Lussan (Gard, France).

Le trempage, la fermentation du cru, les mélanges acides ou basiques, donnèrent des résultats déjà goûteux aux palais des premiers hommes, sans doute pas aussi rustiques qu’on veut bien le dire…                                                                                                                                            Ne pensez-vous pas que pour découvrir le goût de la nourriture grillée, viandes ou tubercules, rien ne vaut un bon incendie naturel ! La foudre et ses démarrages de feux intempestifs, ont dû donner bien des idées de préparations alimentaires goûteuses à certains et ce, à toutes les époques et sous toutes les latitudes !    

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L’ECOGASTRONOMIE DE NOS ANCÊTRES
Grotte antique réutilisée au fil du temps, à Baumes de Venise, Vaucluse, France (ph.E.G.)
Grotte antique réutilisée au fil du temps, à Baumes de Venise, Vaucluse, France (ph.E.G.)

Les graines sauvages qu’a semée Dame Nature sur les chemins des hommes, restent toujours la manne indispensable, qui comble partiellement encore aujourd’hui, la grande faim inégalitaire des populations de notre globe.         L’alimentation par ses valeurs psychoaffectives et sociologiques, est un élément majeur de la chaîne culturelle qui relie nos ancêtres à nos descendants. La cuisine des simples et autres produits sauvages, a toujours existé et bien avant la conquête du feu et de l’agriculture. Alimenter notre corps est compris comme un acte sacré, indispensable pour que la vie se perpétue. C’est même au-delà, un art sacré transmis oralement par les mythes et les légendes, puis s’inscrivant en règle, lois et obligations dans les textes des livres révélés de l’Ancien Testament, la Bible, le Coran ou les Védas et jusque dans notre code ADN, qui fait d’office, mémoire et mutations.

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