Car pour le pain, les viennoiseries et autres douceurs, il va falloir parler du BLE et de sa farine  !

Car s’il n’y avait que de la bonne farine bio, ce serait parfait. Seulement voilà, il y a maintenant une centaine de produits synthétiques et donc chimiques, qui sont autorisés pour faire pousser le blé et le conserver et même l’aider à bien faire gonfler la pâte ensuite, grâce à un gluten explosé en macromolécules… indigestes ! On sait que 47% des pesticides en France servent à la culture du blé. Ensuite pour panifier la pâte, on rajoute encore une dizaine d’additifs pour le goût, la conservation, la couleur… Sans oublier une sacrée dose de sel à hauteur de 20 gr / kilo. Bref, précisons encore que les fibres du son, le germe de blé si riche en vitamines, minéraux et protéines, n’existent plus dans la farine de blé industrielle. Alors ? Que faire ? … Chercher les vrais artisans boulangers qui font leur propre levain. 

Lire : « Boulangerie au naturel » de Laurent Louis  et Olivier Picard, édition Alternatives. Il y a aussi plein de recettes toutes en vraie douceur naturelle. Un autre livre : »Comment le blé moderne nous intoxique » de Julien Venesson, Thierry Souccar éditions 2013.

Article de  www.voirsavoir.com